Primitivo di Manduria D.O.P. Passo del Cardinale Paololeo

Víno Primitivo di Manduria D.O.P. Passo del Cardinale od vinařství Paololeo je skvostem, který představuje esenci jižní Itálie a její bohaté vinařské tradice. Toto červené víno, vyráběné v srdci regionu Puglia, je vyjádřením lásky k zemi, historii a odrůdě Primitivo, která je v této oblasti doma a je základem pro výrobu některých z nejúchvatnějších vín na světě.

Odrůda s charakterem

Primitivo di Manduria D.O.P. Passo del Cardinale Paololeo je vyráběno z pečlivě vybraných hroznů odrůdy Primitivo, které jsou známé svou schopností produkovat vysoké cukry a vytvářet tak vína s bohatým tělem a intenzivním aroma. Po sklizni se hrozny odstopkují a vylisované hrozny kvasí v oceli při kontrolované teplotě 25°C po dobu 8-10 dnů. Macerace na slupce trvá 15-18 dní pro optimalizaci jemné extrakce tříslovin a antokyanů. Víno zraje 3 měsíce v dubových sudech a 6 měsíců v oceli, což mu dodává komplexní charakter a hloubku chuti. 

Vizuální a aromatická lákavost

S hlubokou rubínovou barvou, která přechází do teplých odstínů fialové, láká toto víno k bližšímu prozkoumání. Aroma je plné slibů, s bohatými tóny zralého červeného ovoce, jako jsou třešně a švestky, doprovázené nuancemi vanilky, koření a jemným dotekem dřeva. Každý nádech odhaluje novou vrstvu složitosti, která vybízí k ochutnání. Svěžest je strukturální a nabízí perzistentní závěr džemu z lesních plodů a koření. 

Chuťový profil

Na patře se víno Passo del Cardinale projevuje velkoryse, s plným tělem a sametově hladkými taniny. Vyváženost mezi kyselostí a taniny je mistrovská, což umožňuje hlubokým ovocným chutím dominovat, zatímco kořeněné a dřevité tóny přidávají vrstvy složitosti. Dlouhý a uspokojivý závěr zanechává trvalý dojem, který vybízí k dalšímu objevování.

Doporučení k gastronomii

Primitivo di Manduria D.O.P. Passo del Cardinale Paololeo je vynikající společník k široké škále pokrmů. Jeho robustní charakter se skvěle snoubí s bohatými masovými jídly, jako jsou pečené nebo grilované červené maso, zvěřina a výrazné sýry. Také doplňuje pikantní a aromatické pokrmy, přinášející harmonii chutí, která zvýrazní jak jídlo, tak víno. Servis se doporučuje při 18°C ​​ve velkých sklenicích, které podporují jeho maximální čichový projev.

Závěr

Primitivo di Manduria D.O.P. Passo del Cardinale od Paololeo je nejen víno, ale zážitek, který přenáší pití vína na novou úroveň. Je to pocta regionu Puglia, jeho tradicím a odrůdě Primitivo, která je zde tak hluboce zakořeněná. Toto víno je dokladem, že s láskou a péčí může být každá láhev příběhem odkrývajícím krásu a bohatství italského vinařství.

VOL.%: 14° alk.