PAOLOLEO - vinařství Salento 🏺🍇

Založení a historie

Vinařství Paololeo bylo založeno v roce 1989 v San Donaci, v srdci parku Negroamaro, regionu Salento. Projekt vznikl díky Paolu Leovi a jeho hluboké vášni pro zemi a území Puglie. Od počátku se Paololeo zaměřovalo na kvalitu, lásku k regionu a trvalou udržitelnost. Rodina, kompetence, ekonomická, etická a ekologická udržitelnost (certifikováno Equalitas) tvoří základní charakteristiky společnosti. Vinařství pěstuje především původní odrůdy révy z této oblasti, jako jsou Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca a Malvasia Nera. Kromě vinařství v San Donaci a zemědělské společnosti vlastní Paololeo také vinařství Monteparano v srdci výrobní oblasti Primitivo di Manduria. Společnost je řízena rodinou, ale podporována loajálními spolupracovníky, což umožňuje úplné sdílení práce a cílů.

Vinice

Vinařství Paololeo je obklopeno zemědělskými vinicemi, které zahrnují více než 70 hektarů půdy a starobylý statek z 16. století. Vinice jsou osázeny převážně odrůdami jako Primitivo, Negroamaro a Malvasia Nera. Nacházejí se v ideálních klimatických podmínkách Salentského poloostrova, kde horké letní dny a chladné noční větry vytvářejí perfektní podmínky pro zrání hroznů. Tyto unikátní podmínky umožňují produkci hroznů s výjimečnou koncentrací chutí a aromat.

Víno

Paololeo je známé svým širokým portfoliem vín, která zahrnují červená, bílá a růžová vína. Mezi vlajkové lodi patří intenzivní a tělnaté Primitivo di Manduria a svěží a aromatické Verdeca. Vinařství také produkuje několik speciálních cuvée, které jsou vysoce ceněné pro svou jedinečnost a komplexnost. Každé víno od Paololeo je pečlivě vyráběno s důrazem na kvalitu a věrnost tradičním metodám, které se snoubí s moderními technikami.

Ocenění a uznání

Vína Paololeo získala mnoho mezinárodních ocenění, což dokládá jejich výjimečnost a kvalitu. Tyto úspěchy jsou výsledkem pečlivé práce a dedikace celé rodiny Paololeo. Rodina je hrdá na všechna získaná uznání, ale jak vzpomíná Paolo Leo: "Náš primární vztah je s půdou a našimi zákazníky. Ukázali jsme, že v Puglii je možné produkovat mezinárodně uznávaná kvalitní vína, která vykazují eleganci a jemnost při zachování původního charakteru."

Sklepy

Sklepy Paololeo jsou dokonalým příkladem rovnováhy mezi tradicí a modernizací. Zaujímají celkovou plochu cca 35 000 m² a jsou vybaveny nejmodernějšími technologiemi pro vinařství, což umožňuje precizní kontrolu nad celým procesem výroby vína, od fermentace po zrání ve francouzských dubových sudech. První sklep se nachází v srdci oblasti Salice Salentino DOC v San Donaci, druhý, slavnostně otevřený v srpnu 2020, se nachází u bran oblasti Primitivo di Manduria DOC v Monteparanu. Tyto sklepy jsou vybaveny moderním vinařským systémem, velkým sudovým sklepem a moderní špičkovou stáčecí linkou schopnou dosáhnout 7 000 lahví za hodinu.

Budoucnost a vize

Paololeo se neustále snaží o inovace a rozvoj svých vinic a výrobních technik. Plány do budoucna zahrnují rozšíření na nové trhy a zvýšení produkce organických a biodynamických vín, která reflektují rostoucí zájem spotřebitelů o udržitelné a ekologicky šetrné produkty. Vinařství se zaměřuje na udržení vysoké kvality a inovace, aby uspokojilo globální poptávku a nadále rozvíjelo své dobré jméno mezi milovníky vína. S touto vizí a závazkem k excelenci má Paololeo před sebou jasnou a úspěšnou budoucnost.