Chardonnay Salento I.G.P. Paololeo

Chardonnay je nejznámější bílá odrůda révy vinné na světě, která dokáže odlišně vyjádřit území, kde se pěstuje. V Salentu je Chardonnay známé pro své jemné vůně připomínající zralé ovoce, s dobrým tělem a jemnou svěžestí, která chválí tradiční apulská jídla.

Odrůda: Chardonnay

VÝROBNÍ OBLAST:  venkovská oblast v provincii Brindisi

TRÉNINKOVÝ SYSTÉM: espalier s ostruhovým kordonem

PŮDA: střední textura

HUSTOTA ROSTLIN A VÝNOS: 4500 rostlin na hektar a 2,5 kg hroznů na rostlinu

SKLIZEŇ: Sklizeň se provádí v časných ranních hodinách v prvních deseti dnech srpna. Vždy je věnována pozornost zachování čerstvosti a typičnosti ovoce.

VINIFIKACE:  Po sklizni se hrozny odstopkují a vylisované hrozny projdou krátkou studenou macerací. Po jemném vylisování výlisků mošt kvasí při kontrolované teplotě 15°C asi 10 dní.

DEGUSTAČNÍ POZNÁMKY:Vzhled: Jiskřivá barva vína je jemně žlutá s výrazným zelenavým odstínem, má vysoký lesk, je jiskřivá a viskozita je bohatá.

Vůně: Přímý aromatický výraz je otevřený, přesný a příjemný. Je složen z tónů zralé hrušky, květu hlohu a výrazné noty růžového grepu.

Chuť: V ústní dutině je výraz vína ovocně svěží, delikátní, harmonický. Ústnímu aroma dominují tóny zralých citrusových plodů (citron, bílý grep).

Závěr: Víno vychutnávejte vychlazené na 10°C. Příjemně doprovází úpravu slávek na bílém víně, těstoviny s mořskými plody a pečeného pstruha na mandlích.

ZRÁNÍ: 4 měsíce v oceli 

VOL.%: 12,5° alk.