Chardonnay Salento I.G.P. Paololeo

Toto výborné Chardonnay z oblasti Salento na jihu Itálie, přímo z vinařství Paololeo, je dokonalým příkladem, jak terroir a pečlivé vinařské postupy mohou vytvořit víno s harmonií a charakterem. Chardonnay je nejznámější bílá odrůda révy vinné na světě, která dokáže odlišně vyjádřit území, kde se pěstuje. V Salentu je Chardonnay známé pro své jemné vůně připomínající zralé ovoce, s dobrým tělem a jemnou svěžestí, která chválí tradiční apulská jídla.

Aroma a chuť:

Chardonnay Salento zaujme svěžím a bohatým aroma. Přímý aromatický výraz je otevřený, přesný a příjemný. Je složen z tónů zralé hrušky, květu hlohu a výrazné noty růžového grepu. V ústní dutině je výraz vína ovocně svěží, delikátní, harmonický. Ústnímu aroma dominují tóny zralých citrusových plodů (citron, bílý grep).

Doporučení:

Víno vychutnávejte vychlazené na 10°C. Příjemně doprovází úpravu slávek na bílém víně, těstoviny s mořskými plody a pečeného pstruha na mandlích.

VÝROBNÍ OBLAST:  venkovská oblast v provincii Brindisi

TRÉNINKOVÝ SYSTÉM: espalier s ostruhovým kordonem

PŮDA: střední textura

HUSTOTA ROSTLIN A VÝNOS: 4500 rostlin na hektar a 2,5 kg hroznů na rostlinu

SKLIZEŇ: Sklizeň se provádí v časných ranních hodinách v prvních deseti dnech srpna. Vždy je věnována pozornost zachování čerstvosti a typičnosti ovoce.

VINIFIKACE:  Po sklizni se hrozny odstopkují a vylisované hrozny projdou krátkou studenou macerací. Po jemném vylisování výlisků mošt kvasí při kontrolované teplotě 15°C asi 10 dní.

ZRÁNÍ: 4 měsíce v oceli 

OBSAH ALKOHOLU: 12,5° alk.