Primitivo Rosé Puglia I.G.P. Paololeo

Primitivo je prastará vinná réva pěstovaná v Puglii, jejíž hrozny dozrávají velmi brzy ve srovnání s jinými odrůdami. Zcela zajímavou zvláštností Primitivo je, že pouhých 20 dní po sklizni je tato réva schopna dát dobrou druhou produkci. Díky maximálnímu využití této vlastnosti se zrodilo Rosato di Primitivo, které optimalizovalo staré výrobní techniky odvozené z tradičního apulského vinařství, a to vše díky vinařství Paololeo.

Aroma a chuť

Středně růžová barva s fialovým nádechem a jasnými odlesky. Ve vůni připomíná křupavé tóny květin a červeného ovoce, jako jsou třešně a maliny na začátku zrání. Z jemného doušku nabízí kalibrovanou svěžest, která vede k příjemnému závěru se správnou kyselostí a příjemným ovocným závěrem. 

Doporučení k degustaci

Výborně doprovází pokrmyz mořských plodů, čerstvé sýry, těstoviny se zelenou a drůbeží,či různé druhy salátů. Podávejte při teplotě 12°C  jako aperitiv. 

ODRŮDA: Primitivo

TRÉNINKOVÝ SYSTÉM: ostruhový kordon

PŮDA: střední textura

HUSTOTA ROSTLIN A VÝNOS: 4500 rostlin na hektar a 2,5 kg hroznů na rostlinu

SKLIZEŇ: Sklizeň probíhá ručně, obvykle v posledních deseti dnech srpna. V časných ranních hodinách jsou hrozny sklízeny a přepravovány zvláštní rychlostí do sklepa, čímž se zabrání dusnému vedru dnů v Salentu.

VINIFIKACE: Po sklizni se hrozny lisují a procházejí krátkou studenou macerací po dobu 5-6 hodin. Extrakce jemných náznaků a chutí růžového vína se stává nejvyšší prioritou před jemným lisováním. Následuje fermentace při kontrolované teplotě 15-16°C.

ZRÁNÍ: 3 měsíce v oceli