Montagne Saint Emilion A.O.P.

Montagne Saint-Émilion je jednou z přidružených apelací slavné vinařské oblasti Saint-Émilion v Bordeaux, která má bohatou historii pěstování vinné révy sahající až do dob Římanů. Tato oblast, nacházející se severovýchodně od města Saint-Émilion, těží z ideálního terroiru pro produkci vysoce kvalitních vín. Apelace Montagne Saint-Émilion byla oficiálně uznána v roce 1936 a od té doby se zde vyrábějí vína, která odrážejí charakter regionu – kombinaci tradičních metod a moderních postupů.

Vinařství

Oblast Saint-Émilion je známá svými menšími rodinnými vinařstvími, která dbají na kvalitu a péči o každý hrozen, a k němu patří i vinařství Ginestet. Vinaři zde pěstují především červené odrůdy Merlot, Cabernet Franc, a Cabernet Sauvignon, které tvoří základ místních vín. Díky specifickým půdním podmínkám, které zahrnují vápencové a jílovité půdy, mají vína z této oblasti výrazný charakter s typickými rysy pro Saint-Émilion.

Vzhled

Barva vína je hluboká, rubínově tmavá s jemným lehce nafialovělým odstínem na hladině. Lesk je středně vysoký, viskozita je bohatá.

Aroma a chuť

Montagne Saint-Émilion A.O.P. vína mají bohaté aroma tmavého lesního ovoce, kůry jehličnatých stromů, lékořice a jemné noty pryskyřice.  Na patře jsou tato vína svěží, půvabná, plná, s hedvábnými taniny, harmonickou kyselinkou a dlouhým elegantním závěrem. Díky odrůdě Merlot jsou vína měkkčí, kulatější a přístupná již v mládí, přesto však mají potenciál ke zrání. Chuť připomíná zralé lesní plody. 

Doporučení

Montagne Saint-Émilion A.O.P. je skvělým společníkem k červeným masům, zejména hovězímu a jehněčímu, ale také ke zvěřině nebo pokrmům z hub. Výborně se hodí ke středně zralým sýrům (BRIE) a bohatým omáčkám (svíčková na smetaně). Ideální teplota podávání je kolem 16–17 °C, aby se plně rozvinula jeho aromatická komplexita a bohatost chutí.

Toto víno je skvělou volbou jak pro okamžitou konzumaci, tak i pro střednědobou archivaci, během které se jeho chuťové vrstvy dále prohloubí.