Costiéres de Nimes A.O.C. Rouge Domaine Colombe D´Or

Víno „Domaine Colombe d’Or Rouge“ pochází z vinařství Rhodanniene, z oblasti Costières de Nîmes, která je součástí jižního údolí řek Rhône – apelace, která historicky leží na rozhraní mezi Languedocem a Rhône a je dnes právem považována za stylově příbuznou rhônským vínům. Costières de Nîmes A.O.C. Rouge Domaine Colombe D'Or je vyrobeno z odrůd Syrah, Grenache a Mourvèdre, které se na těchto kamenitých pláních cítí jako doma.

Apelace Costières de Nîmes získala statut AOC v roce 1986 (původně jako Costières du Gard) a v roce 1989 byla přejmenována na současný název, aby lépe reflektovala její geografickou a vinařskou identitu. 

Aroma

Ve vůni toho vína lze očekávat výrazné aromatické projevy tmavého ovoce — švestky, třešně a ostružiny — které se kombinují s jemnými nádechy bylin, koření a náznaky středomořské garrigue (typické pro tento region).

Chuť

Na jazyku působí víno středně plně až plně, se sladkým ovocným projevem a dobře vyváženými taniny. Chuťové tóny tmavého ovoce navazují na vůni, doplněné kořenitým a bylinovým podtónem, s jemnou strukturou a příjemnou dochutí. Vína z Costières často mají pevnost i eleganci, aniž by byla těžkopádná — tento styl lze očekávat i od Colombe d’Or.

Doporučení k servírování

Toto víno doporučuji podávat při teplotě 15 – 17 °C, nejlépe po krátké dekantaci, aby se rozvinuly všechny vrstvy aroma a chuťových nuancí. Skvěle se hodí k jehněčímu masu, grilovanému hovězímu, divočině, pečené kachně, dušeným masům s bylinkami, případně k bohatým sýrům.