Chablis 1-er Cru A.O.C. La Porte de Chablis

Chablis leží v severní části Burgundska ve Francii a patří k oblastem s bohatou vinařskou tradicí, sahající až do období Římanů a středověku, kdy vinařství zásadně ovlivnily benediktinské a cisterciánské řády. Oblast Chablis byla oficiálně uznána jako AOC v roce 1938, což stanovilo jasná pravidla pro pěstování odrůd a výrobu vína. 1er Cru je jeden z vyšších stupňů kvality v Chablis, označuje vinice s výjimečnými podmínkami terroiru. Parcela “La Porte de Chablis” patří mezi tyto vybrané tratě, které nabízejí vyšší formu Chardonnay pro náročnější milovníky bílých vín.

Terroir a výroba

Vinice “La Porte de Chablis” využívá specifického terroiru charakteristického pro Premier Cru: půdy z období Kimmeridgien (jurský vápenec smíchaný s jílovitými složkami), mírný svah, optimální expozice vůči slunci a výborný odvod vody. Chladnější klima Chablis, s chladnými nocemi, pomáhá zachovat svěžest, kyselinku a minerální stopu. Chardonnay je pěstováno s maximální péčí, vinifikováno často v nerezových nádržích nebo s dílčím použitím dubu – podle stylu vinařství – a zraje tak, aby zachovalo své aroma i strukturu.

Aroma a chuť

Vůně: Vůně chleboviny, kompotové meruňky, kandovaných citrusových plodů (kůra pomeranče), pražených mandlí, stopy vyzrálé bílé broskve, lehké tóny vyzrálého ananasu a zeleného fíku.
Chuť: Chuťový zážitek je bohatý se stopami vyzrálých citrusových plodů, pražených mandlí a bílé broskve. Trvání aromatické intenzity připomíná zelené jablko, drobné peckovité plody.
Vzhled: Víno s intenzivním slámovým odstínem, jiskřivé, s vysokou viskozitou.

Ocenění

Vinice a vína z 1er Cru Chablis obecně bývají velmi ceněna – získávají vysoká hodnocení od kritiků, jsou pravidelně uváděna v soutěžích burgundských vín nebo francouzských degustacích. Vína z Premier Cru označení bývají doporučována jako investice – mají potenciál zrát 5 – 10 let či i více v dobrých podmínkách. 

Doporučení k servírování a párování

Podávej dobře vychlazené na 11 -12 °C (pro bílé Chablis Premier Cru), aby se plně rozvinula aromatika a minerální charakter. Je ideální k bohatým úpravám mořských pokrmů, ale také k pečené drůbeži s komplexní smetanovou omáčkou. Pokud máte láhev, kterou jsi nechal zrát pár let, doporučuje se dekantace nebo alespoň otevření několik hodin předem.