Chablis A.O.C. La Porte de Chablis

Oblast Chablis leží v severní části Burgundska a je jednou z nejznámějších apelací pro bílá vína na světě. Vinařská tradice sahá až do období Římanů a později ji rozvíjeli zejména mniši benediktinského a cisterciáckého řádu, kteří v této oblasti zakládali vinice a položili základ dnešní pověsti Chablis. V roce 1938 získalo Chablis oficiální označení A.O.C., které chrání kvalitu a autenticitu vín z tohoto regionu. Víno La Porte de Chablis je jedním z typických představitelů této apelace, nesoucí charakter i eleganci terroiru.

Terroir a výroba

Vinice Chablis jsou proslulé půdami z období Kimmeridgien – vápenec s fosilními schránkami mořských živočichů, které vínům dodávají nezaměnitelnou minerální stopu. Klima je zde chladnější, s výraznými rozdíly mezi dnem a nocí, což zajišťuje dokonalé vyzrání hroznů při zachování svěžesti a vysoké kyselinky. Hrozny Chardonnay se sklízejí pečlivě a víno se nejčastěji vinifikuje v nerezových tancích, aby si uchovalo čistotu a autentičnost.

Aroma a chuť

Vůně: Vůně chleboviny, kompotové meruňky, kandovaných citrusových plodů (kůra pomaranče), pražených mandlí, stopy vyzrálé bílé broskve, lehké tóny vyzrálého ananasu a zeleného fíku.

Chuť: Chuťový zážitek je bohatý se stopami vyzrálých citrusových plodů, pražených mandlí a bílé broskve. Trvání aromatické intenzity připomíná zelené jablko, drobné peckovité plody.

Vzhled: Víno s intenzivním slámovým odstínem, jiskřivé, s vysokou viskozitou.

Ocenění

Vína z apelace Chablis A.O.C. jsou pravidelně oceňována na mezinárodních soutěžích i odbornými kritiky za svou autentičnost a kvalitu. La Porte de Chablis patří mezi vína, která sbírají pozitivní hodnocení pro svůj poměr ceny a kvality a svou typickou chabliskou čistotu a eleganci.

Doporučení k servírování a párování

Podávejte dobře vychlazené při 11 –12 °C, aby se plně rozvinuly svěží tóny a minerální charakter. Velmi dlouhý aromatický zážitek. Víno je ideální k mořským plodům, ústřicím, grilovaným rybám či sushi,ale také k pečené drůbeži s komplexní smetanovou omáčkou.